高台にある家 中津川のHさんから「ピザ窯で焙煎はできますか？」と質問があったから「できません」と返事をした。横浜には出張で行きますので、その時焙煎を教えてくださいとのこと、こうしてお会いした。一度自分の家に来てくださいと […]

味は? 新年になったので基本に返ってみた。すべて個人的な体験を基にした。 日本のコーヒーは敗戦後他の産業から遅れて始まった。最初は喫茶店、デモシカの時代である。焙煎卸の会社が全国にあり、組合を組織していた。わたしも会合に […]

動機それぞれ 焙煎は習えば分かるが、そこまで来るにはその人なりの十人十色の動機がある。 2001年に出版した「コーヒー自家焙煎教本」を読みセミナーに来られた人達が多かった。何が本人を突き動かしたのか、そこに焦点を当てて書 […]

出会い 2001年「コーヒー自家焙煎教本」を出版、販促のため出版社はセミナー開催、6年間１６回。1990年バブル崩壊後だったから、新しい仕事を探す人が出席した。 愛知県の社長Kさん(54才)も会場に来られた。Kさんの質問 […]

「まずい」の声 母が娘に「コーヒーがない、あそこで」と言ったら娘は「ダメ、不味いから」と言った。駅ビルは時々大改装をする。駅利用者はどんな店が入るか、セールの開店日を楽しみにしている。コーヒー店は追いだされたのか無い。わ […]